Gluteeniton poutapilvikakku ilman liivatetta

Tällä viikolla panostetaan blogissa kesäjuhlien tarjottaviin. Valmistimme aiemmin keväällä jäädytettävän suklaatuorejuustokakun, jonka resepti kannattaa ehdottomasti tallentaa oman reseptikirjan kansien väliin. Usein kuitenkin kuulee toivomuksia gluteenittomasta ja ilman liivatetta valmistettavasta herkusta. Tämä poutapilveksi nimetty valkosuklaamoussekakku täyttää molemmat toiveet ja suorastaan hyväilee makuhermoja. Kakku on lisäksi soman arjen mielestä esteettisesti varsin juhlakelpoinen ilmestys. 😊

 

Poutapilvikakku

Pohja

400g mantelimassaa

4 munaa

1 appelsiinin kuori

4 rkl kaakaojauhetta

Mousse

300g valkosuklaata

6 dl vispikermaa

4 munankeltuaista

Koristelu

maitosuklaata

mansikoita

marenkeja (200g sokeria, 4 munanvalkuaista, hiukan etikkaa)

Ohjeet

1.   Raasta jääkaappikylmä mantelimassa hienoksi raastinraudalla. Vispaa kananmunat yksitellen mantelimassan joukkoon. Lisää joukkoon raastettu appelsiinin kuori ja kaakaojauhe. Levitä seos irtopohjavuokaan (Ø24cm). Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja irrota reuna, pese ja aseta takaisin paikalleen.

2.   Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä hieman. Vispaa kerma ja lisää vähitellen suklaan joukkoon varovasti nostellen. Sekoita munankeltuaiset yksi kerrallaan seoksen joukkoon. Kaada seos pohjan päälle, peitä tuorekelmulla ja pakasta vähintään 4 tuntia.

3.   Tee halutessasi moussesta ylijääneistä valkuaisista suurehkoja marenkeja kakun päälle koristeeksi.

Tarjoilu

Kakku sulaa tarjoiluvalmiiksi n. 20 minuutissa. Koristele marengeilla, mansikoilla ja maitosuklaalla. 

 

Me päätimme värjätä kakkua koristavat marengit punaisella elintarvikevärillä sekä kaakaojauheella. Värjäysoperatsuunin suoritimme juuri ennen uuniin laittamista varovasti väriä valkuaisvaahtoon marmoroiden. Meidät yllätti positiivisesti se, että tämä liivatteeton kakku piti rakenteensa huoneenlämpöisenäkin. Jos olet Fazerinan ystävä, kakun pohja on just sun mieleen.